Burgonyás palacsinta sajtos töltelékkel – recept magyar nyelven

A magyar konyha mindig is híres volt egyszerű, mégis ízletes ételeiről, amelyek képesek melegséget és otthonosságot csempészni az étkezőasztalra. A burgonyás palacsinta sajtos töltelékkel egy ilyen hagyományos, mégis különleges étel, amely könnyen elkészíthető, és a család minden tagja imádni fogja. Az aranybarnára sült burgonyás palacsinták között olvadozó sajtos töltelék olyan harmóniát teremt, amely tökéletes bármilyen alkalomra, legyen az hétköznapi vacsora vagy hétvégi családi ebéd.

Hozzávalók (4-6 fő részére)

A burgonyás palacsintához:

• 500 g burgonya (reszelve)
• 100 g finomliszt
• 2 közepes méretű tojás
• 1 gerezd fokhagyma (finomra zúzva)
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
• 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika (opcionális)
• 3-4 evőkanál olaj a sütéshez

A sajtos töltelékhez:

• 200 g reszelt sajt (pl. trappista vagy gouda)
• 100 ml tejföl
• 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

Elkészítés

1. Előkészítés:

• Hámozza meg a burgonyát, és reszelje le finomra. A legjobb, ha olyan reszelőt használ, amely apró szemcséket eredményez, mert így a massza könnyen formázható lesz.
• Tegye a reszelt burgonyát egy tiszta konyharuhába, és nyomja ki belőle a felesleges nedvességet. Ez a lépés kulcsfontosságú, mert a túl vizes burgonya nem áll össze megfelelően.

2. A palacsinta tésztájának elkészítése:

• Tegye a kinyomkodott burgonyát egy nagy tálba, és adja hozzá a lisztet, tojásokat, zúzott fokhagymát, sót, borsot, valamint ízlés szerint pirospaprikát.
• Alaposan keverje össze az összetevőket, amíg homogén masszát nem kap. A tészta legyen kissé ragacsos, de ne folyós.

3. Burgonyás palacsinták sütése:

• Melegítsen fel egy serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá 1 evőkanál olajat.
• Egy evőkanál segítségével adagoljon kis halmokat a burgonyás masszából a serpenyőbe, majd lapítsa el őket kör alakúra.
• Süsse a palacsinták mindkét oldalát 2-3 percig, amíg aranybarnára nem sülnek. Szükség esetén adjon hozzá még egy kevés olajat a sütéshez.
• A megsült palacsintákat helyezze papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.

4. Sajtos töltelék elkészítése:

• Egy kis tálban keverje össze a reszelt sajtot, a tejfölt és az apróra vágott petrezselymet. Ízlés szerint adhat hozzá egy csipet sót és borsot.
• A tölteléknek krémes állagúnak kell lennie, de ne legyen túl folyós.

5. A palacsinták megtöltése:

• Vegyen egy burgonyás palacsintát, és kenjen rá egy vékony réteg sajtos tölteléket. Helyezzen rá egy másik palacsintát, hogy szendvicset alkosson.
• Ismételje meg ezt a lépést, amíg az összes palacsinta el nem fogy.

6. Melegítés és tálalás:

• A töltött palacsintákat tegye egy sütőtálba, és helyezze előmelegített sütőbe 180 °C-on 5-10 percre, hogy a sajt teljesen megolvadjon.
• Tálalás előtt díszítse friss petrezselyemmel, és kínáljon mellé tejfölt vagy egy könnyű salátát.

Tálalási javaslatok

1. Friss salátával: A ropogós palacsinták mellé kínálhat egy egyszerű zöldsalátát uborkával és paradicsommal. Az öntetet tejfölből és citromléből is elkészítheti.
2. Tejföllel: A tejföl különösen jól kiemeli a burgonya és a sajt ízét. Tálaláskor kínálja mellé külön kis tálkában.
3. Savanyúsággal: Ha hagyományos magyar kiegészítőt keres, válasszon hozzá kovászos uborkát vagy ecetes almapaprikát.

Tippek és trükkök

• Fűszerezés: Ha szeretné, a töltelékhez adhat egy csipet fokhagymaport vagy szárított oregánót, hogy még ízletesebb legyen.
• Sajtválasztás: Bár a recept trappista sajtot javasol, bátran használhat más típusú sajtot is, például cheddart vagy mozzarellát.
• Tárolás: A palacsintákat légmentesen záródó edényben 2-3 napig hűtőben tárolhatja, majd sütőben újramelegítheti.

Hogyan variálható a burgonyás palacsinta receptje?

A burgonyás palacsinta sajtos töltelékkel alapreceptje rendkívül sokoldalú, így könnyen testre szabható a család vagy a vendégek ízlése szerint. Íme néhány ötlet, hogyan varázsolhatjuk ezt a klasszikus ételt még változatosabbá:

1. Zöldségekkel dúsított változat

Ha szeretné a receptet gazdagabbá tenni, adjon hozzá reszelt sárgarépát, cukkinit vagy apróra vágott paprikát a palacsinta masszájához. A zöldségek nemcsak ízben, de színben is feldobják a fogást, és egy kis roppanósságot kölcsönöznek neki.

2. Különleges sajtok használata

A klasszikus trappista sajt helyett választhat füstölt sajtot, parmezánt vagy krémes brie sajtot is. Ezek az alternatívák új, izgalmas ízt adnak a tölteléknek. Ha fűszeresebb végeredményt szeretne, válasszon csípős sajtot, például chilivel ízesített goudát.

3. Fűszeres változat

A hagyományos fűszerek mellett kipróbálhat egzotikus ízeket is. Adjon a palacsinta masszájához egy csipet köményt, kurkumát vagy római köményt, hogy a burgonyás palacsinta keleties ízvilágot kapjon.

4. Húsos kiegészítők

Ha tartalmasabb fogást szeretne, a sajtos töltelék mellé apróra vágott főtt csirkemellet, darált húst vagy sonkát is rétegezhet. A húsos változat különösen laktató, és főételként is megállja a helyét.

5. Palacsintatorony

Egy különleges tálalási ötlet: készítsen palacsintatornyot! Rétegezzen egymásra több burgonyás palacsintát, közéjük kenve a sajtos tölteléket. A tornyot 180 °C-ra előmelegített sütőben 10 perc alatt összesütheti, majd szeletekre vágva tálalhatja.

6. Mini palacsinták partykra

Ha vendégeket vár, készítsen kisebb méretű palacsintákat, amelyeket egyszerűen kézzel is meg lehet enni. A sajtos tölteléket szendvicsként használva ezek a mini falatok tökéletesek egy baráti összejövetelre.

7. Gluténmentes változat

Ha valaki a családban gluténérzékeny, a liszt helyettesíthető rizsliszttel, kukoricaliszttel vagy burgonyakeményítővel. Az állaga kissé eltérhet, de a végeredmény ugyanolyan ízletes lesz.

8. Különleges mártogatósok

A tejföl klasszikus választás, de készíthet hozzá más mártogatósokat is. Például fokhagymás joghurtot, kapros öntetet vagy paprikakrémmel kevert tejfölt. Ezek különlegesebbé teszik a tálalást.

9. Recept variáció gyerekeknek

A gyerekek számára a burgonyás palacsintákat mókás formákra is alakíthatja (például szív, csillag alakú), hogy még vonzóbbá tegye az étkezést. A töltelékhez adhat natúr krémsajtot, amit a kicsik általában kedvelnek.

10. Tálalási ötlet különleges alkalmakra

Elegánsabb tálaláshoz a palacsintákat félbehajtva, majd háromszög alakban elrendezve is kínálhatja. A tetejére reszelhet friss parmezánt vagy megszórhatja egy kis extra petrezselyemmel.

Összegzés

A burgonyás palacsinta sajtos töltelékkel egy olyan recept, amely egyszerű alapanyagokból készül, mégis különleges ízvilágot kínál. Az elkészítése nem igényel különleges konyhai eszközöket vagy bonyolult technikákat, így kezdők számára is ideális. Próbálja ki ezt a hagyományos magyar ételt, és lepje meg családját vagy barátait egy igazán laktató és ízletes fogással!

Jó étvágyat kívánunk!